料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

B級グルメの和風カツ丼

以前、テレビ番組の「B級グルメスター誕生」でノミネートされていた和風カツ丼を作ってみました。

家内がこの時期にヒレカツをたくさん作ったので、その残りで和風カツ丼を作ることにしました。

テレビではレシピは公開していませんでしたが、しょうゆにザラメ(砂糖)を入れてたいている場面がありました。

私のイメージとしては、鰻丼や鶏丼に近い感じだと思ったのでその雰囲気で作ってみました。

鰻や焼き鳥のたれにはダシを入れませんが、トンカツ自体に味があるので、ダシを足して作ることにしました。

ダシにしょうゆ、みりん、ザラメをいれて甘い和風だれを作りました。
ダシ、しょうゆ、みりんは同じくらいの量でそれにザラメをしっかり入れて甘くしていく感じです。

親子丼を作るときの一人用の片手鍋にたれを作って、玉ねぎを入れて透明になるまで煮ます。

そこへトンカツを入れ、絡める程度で和風カツ丼のできあがりです。

食べてみて、ちょっとアクセントが欲しいと思ったので、粉山椒をかけて食べるとなかなかいい感じに仕上がりました。

食べていると、なかなかいけますね。でも、普通のカツ丼の方が食べやすいですかね。

たぶん家庭で食べるといつも食べているものの方がよく感じるからだと思います。

しかし、たまにアクセントでつくるのもいいと思いました。

今度は、揚げたてのトンカツで、サクッとしたところの和風カツ丼を作ってみたいと思います。

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