料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

冷やしおでん

干し椎茸を甘辛く煮て、そこにかまぼこを入れてみるとおいしかったので、思いついたのが「冷やしおでん」です。

 

冷やしおでん

 

味を染みこませて、冷たく冷やしても食べられるのではないかと思って、作ってみました。

 

我が家では、おでんは鰹節でダシをとりますが、今回は干し椎茸の戻し汁を使いました。

 

干し椎茸をたっぷりの水で戻して、そこに厚揚げ、上天、かまぼこを入れてぐつぐつ煮ます。

 

味付けは、醤油、みりん、砂糖です。

 

煮物でないのでそれほど濃い味付けはしません。

 

おでんダシをほんの少し濃くした程度でしょうか。

 

しっかり煮たものを冷やし、最後は氷水に鍋ごとつけて冷たくします。

 

食べるときは、練りからしを付けて食べました。

 

ご飯のおかずとしては物足りないようですが、酒のアテとしては十分に味が染みこんでいます。

 

この中で食べ心地がよかったのが厚揚げでした。

 

今度は、厚揚げと椎茸の煮物でも作ろうかと思った次第です。


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