料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

鰹のたたき

目に青葉〜 の時期になりました。

スーパーで鰹の半身があったので、「かつおのたたき」にしました。

鰹のたたき

鰹のおいしいのは脂ののった戻り鰹のシーズンだと思っている方も多いはずです。

私もその一人です。

しかし、今となっては初夏の風物詩のようなものなので、季節を味わうにはもってこいの料理ではないでしょうか。

鰹のたたきは、生の鰹を買ってきて、自分でたたきにします。

めんどくさそうですが、鰹に金串をさして、コンロで炙り、氷水でしめればできあがりです。

最近は、カセットガスを使ったガスバーナーもあるので、それを使って表面を焼いてもいいのではないでしょうか。

それなら、金串もいりません。

たたきのタレは、醤油、みりん、醸造酢、ポン酢、塩少々を混ぜ合わせて作ります。

私の場合は、混ぜ合わせた物をちょっと火にかけるかレンジに入れるかして、一度温度を上げ酢気をとばします。

これは、その家庭や地域の好みでしょう。

鰹のたたきに欠かせない薬味はニンニクです。

ニンニクをスライスにして、いっしょに食べます。

初夏の風が家の中を通り抜ける頃、鰹のたたきで一杯・・・

たまりませんね・・・

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