料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

筍と茎ワカメの煮物

筍料理の第2弾です。

茎ワカメと筍の煮物

今度は、筍と茎ワカメ、それに豚肉を加えて煮物にしました。

旬の筍の味をシンプルに味わうのではなく、旬の食材でおかずにもなる一品を、と言ったところです。

筍と茎ワカメだけでも良さそうなのですが、脂分を加えるために豚肉を入れました。

豚肉と筍は、私としてはよく合わせるパターンです。

今回はそれに茎ワカメを入れてみたというわけです。

鍋に油を入れて、豚肉を軽く炒め、豚肉の脂を出します。それに、筍・茎ワカメを入れて油を馴染ませます。

そして、鰹節でとったダシを入れ、醤油、みりん、砂糖で味を付けます。

しっかり煮るのではなく、ある程度煮たったところで火を止め、蓋をして冷めるまで待ちます。

グツグツ煮込んで味を染みこませるのではなく、火からおろして、冷ますことで味を染みこませます。

なので、筍がやって来た日にあく抜きのため茹でて、さらに茎ワカメの塩漬けをもどして、翌日の昼にこの煮物を作りました。

それで、やっと晩酌の肴になったわけです。

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