料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

マテ貝の酒蒸し

今年もマテ貝が手に入ったので、まずは酒蒸しにしました。

マテ貝の酒蒸し

マテ貝はむき身のものを手に入れました。

そのマテのむき身を鍋に入れて、酒と少量の水、塩を少々ふって火にかけます。

火にかけるときは、鍋の蓋をしっかり押さえて、揺すりながら蒸し焼きにします。

中の酒が湧いてきて、山場を迎えたころに火を止め、少し置きます。

余熱で、貝の身の中まで熱を通す感じでしょうか。

これを皿に盛って、刻んだネギでもかければいいのですが、残念ながら本日はネギがなく、このまま食べました。

へたに火を通しすぎると固くなるのですが、今回のできは上々で、ほどよい食感で食べることができました。

マテを食べると春を迎えた気になります。

マテの酒蒸しはこの時期、酒の肴としてはぴったりで、季節感を味わうことができます。

今年も無事マテを味わうことができ、ホッとしながら桜の季節を感じ酒をすすめました。

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