料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

ツクシの煮物

もう春ですね。我が家の庭にも土筆が生えてきました。

それで、早速ツクシを煮物にしました。

ツクシの煮物

煮物というか煮付けというか、はたまた「きんぴら」と言うか・・・

ツクシはハカマを取って下処理をします。

実は、これが一番手間のかかるところなのです。

下処理をしたツクシは、鍋に少量の油を入れて、ちょっとだけ炒めます。

油を馴染ませる程度で、「油でける」と言っています。

油でけったところで、鰹節でとったダシを入れ、醤油、みりん、砂糖で味を付けます。

みりんは申し訳程度で、ほとんど醤油と砂糖で味を付けます。

ツクシは先の青いところには苦みがあるのですが、そこが春の味というところでしょうか。

ご飯の友より、酒の肴ですね。

酒は燗よりも冷やで・・

春の味わいを感じながら、きゅ〜っと一杯。

「日本人に生まれてよかった」というところでしょうか・・・

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