料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

イトヨリのあんかけ

急きょ我が家にイトヨリとレンコ鯛がやってきました。

どちらも活きがよく刺身になりそうなのですが、家内ではどうすることもできません。

それで、レンコ鯛は大きいのですが、三杯酢に漬けておくことにしました。

そして、イトヨリは湯に通してあんかけにしました。

イトヨリのあんかけ

イトヨリを三枚におろして、中骨を抜き、食べやすい大きさに切ります。

ちょっと酒をふり、薄く塩をして、片栗粉をまぶして熱湯に通します。

茹でた物は水でしめたりせず、余熱で中まで火が通る程度でサッとざるにあげておきます。

「あん」は、鰹節でとったダシに、塩、醤油(薄口と濃い口を半々)、みりん、塩で味をつけます。

たまたま、水菜があったのでそれも入れました。

そして、沸いたところに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

熱を通したイトヨリにあんをかけ、天盛りにゆずをのせ香りを付け足します。

柚はまだ早いのですが、冷凍して保存しておいた柚の皮を使いました。

食べてみると、我ながら、なかなかイイ料理に仕上がりました。

あんに水菜を入れたのもよかったし、柚の皮を入れたのもよかったですね。

思った以上においしかったので、つい酒がすすんでしまいましたが、それは酒飲みの言い訳でしょうか・・

コメント
コメントする








   

calendar

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
<< November 2018 >>

selected entries

recommend

categories

archives

recent comment

links

profile

search this site.

others

other links


レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
  • SEOブログパーツ
track feed 男の料理こだわり&いいかげんレシピ

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM