料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

かつおのたたき

鰹のたたき

秋らしくなり、おいしい物がたくさんで始めました。

スパーへ行くと、めずらしいくらい脂ののった鰹の短冊がありました。

スーパーではなかなか見られない逸品だったので、早速買って鰹のたたきを作りました。

やっぱり「鰹のたたき」は家で作った物がおいしいですね。既に焼いて置いてある物ではどうも、いまひとつです。

今回の鰹は、赤身の中の4割くらいがピンク色になっています。

料理屋ならもっと脂ののった物が食べられるかもしれませんが、家庭用に販売されている物ではめったにありません。

この脂ののった短冊に串を刺して、立て塩をしてコンロの直火で炙ります。

皮の方が7で身の方が3くらいの割合でしょうか。いや、もっと身の方を炙る時間は少ないかもしれません。

皮は生臭さが残らないように、焦げ目が付いて、皮の中に少し熱が浸透するくらいしっかり焼きますが、身の方はうっすら白くなればOKです。

タレは、醤油、スダチ酢、醸造酢、みりん、塩で作ります。

そして、出来たての鰹のたたきに、刻んだネギとニンニクのスライスを薬味して食べるのが最高です。

この日もさらに酒がすすみました。

画像を見てみると、ちょっと切り方が下手なのは愛嬌ということで・・・

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