料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

鱧鍋

鱧鍋

秋らしくなり、鱧もおいしくなりました。

そこで、久しぶりに鱧鍋を作りました。

鱧鍋と言っても、ハモは食べるときに入れて、しゃぶしゃぶのようにして食べます。

だしの味付けは、鰹節でとっただしに、塩、酒、薄口醤油、みりんで味を付けます。

塩は、徳島県産の藻塩、しょうゆは白醤油を使っています。

主な味は塩と酒でとって、しょうゆとみりんで深みを出す感じです。

鱧鍋の時は、あまり豆腐は入れないのですが、これは家内の好みで入れています。

これで、マツタケがあれば出会いのものがそろって鱧とマツタケの鍋となるのですが、まだ早いようです。

それで、シイタケを入れて、ちょっとした気持ちだけ出会いの鍋にしました。

そろそろ鍋物の時期になったようで、その季節感も感じながら、鱧をアテに酒をすすめました。

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