料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

アスパラの卵ソースかけ

テレビで見て、おいしそうだったので真似て作ってみました。

アスパラの卵ソースかけ

アスパラの卵ソースかけです。

普通はアスパラを茹でて、マヨネーズなりかけて食べたり、焼いてタレをかけて食べたりというパターンでしょうか。

これまで作ったのは、アスパラを茹でて、カレー粉を加えたマヨネーズをかけたパターンです。

今回の作って見ようと思ったのは、私のするパターンとまったく違った作り方をしていたからです。

それは、アスパラを茹で、そのゆで汁を使ってソースを作るという物でした。

それも、アスパラの下の方をむいた皮をも入れて茹で、アスパラの味すべてを含んだゆで汁を使います。

私としては、野菜のアクが出た汁をソースに使っておいしいのか? という感じですが、まずは味わってみてと思って作りました。

これがなかなかおいしくて、アスパラの味、甘み、うま味を十分に引き出して味わうことができました。

作り方としては、アスパラを茹でるのですが、たっぷりのお湯で茹でるのではなく、アスパラがぎりぎり浸るくらいの少ないお湯で茹でます。このとき、アスパラの皮もいっしょに茹で、アスパラの味をしっかり出します。

卵ソースは、フライパンにバターを入れて、目玉焼きを作る要領で、少し固まってきたら、スプーンでつぶしてバラバラにし、そこへアスパラのゆで汁を入れます。

味付けは、トリュフ塩のみです。

最後に、ゆで汁でといた片栗粉を入れてとろみをつけてできあがりです。

これはシンプルで、アスパラの味を十分に楽しめる料理です。

ゆで汁を使うというのも野菜料理でもアリか・・・と、これを肴にして飲みながら、次の料理にことを考えました。

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