料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

鯛麺

鯛麺は鯛と素麺を合わせた料理で、瀬戸内地域へ祝い事の時に出す料理です。

今日は祝い事ではなくごく普通の日ですが、鯛麺を作りました。

鯛麺

鯛の切り身があったので、鯛ちりにでもしようと買ってきたのですが、いつもと同じ鯛ちりではおもしろくないので、違ったものを作ろうと思ったのです。

ちょうど夏が近づいて素麺もあったし、切り身ですが煮て鯛麺を作ることにしました。

鯛麺は鯛に素麺を付け合わせるのですが、その地域によって多少作り方が違うようです。

鯛を煮て皿にのせ、別に茹でた素麺を置いて、鯛の煮汁で素麺を食べるというパターンもあるようです。

私のところは、鯛を煮て出来上がる前に、固く茹でた素麺を入れちょっと煮て煮汁を素麺に含ませて皿に出します。

食べるときに、鯛の煮汁が素麺に染み込んでいるのが特徴でしょうか。

私はこのパターンが大好きで、鯛のほかには「そうめんナス」というパターンもあります。
>>そうめん茄子についてはこちら

ただし、煮物に入れる素麺がそれなりにしっかりしていないとおいしさは半減します。

今回使ったのは、香川県小豆島の「島の光」です。

「島の光」は私の好きな三大素麺の一つで、細いながら、うどん県ならではの腰の強さがあります。

鯛麺やそうめんなすを作るときは、いつも島の光を使っています。

久しぶりに作った鯛麺で、たいへん懐かしい味がしました。

それに、祝い事で食べるものなので、今日は何もないのですが、なぜかうれしくなった気分です。

家内と二人で「今日はめでたい」と言いながら、酒を飲む口実をつけた次第です。

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