料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

揚げと春菊の煮びたし

今日はコレといった物がなく、冷蔵庫の中を見ると、揚げに春菊、白菜がありました。

揚げを焼いて食べようかとも思ったのですが、春菊があったので、揚げと春菊を煮て一品を作ることにしました。

揚げと春菊の煮びたし

味付けは、鰹節でとったダシに、淡口醤油、みりん、砂糖で味をつけました。

割合は、出汁:醤油:みりん:砂糖=8:1:0.5:0.5 くらいでしょうか。たぶん、それよりも気持ち薄めで甘めだと思います。

醤油は、薄口と言っても色の薄い白醤油です。

また、甘みはみりんだけだと醸造系ばかりで、ちょっと角が立つような気がして、粗目を入れました。

揚げは、油抜きをして、刻んで絞り、味の付いたダシに入れて煮ます。

春菊は、芯のところは揚げを入れた後にすぐに入れ、葉の部分はできあがりの直前に入れ、しんなりしたらすぐに火を止めます。

温かいうちに食べてもいいし、冷めて味が染みこんで食べてもいいですね。

どちらかというと、冷たくなって味が染みた方がよかったです。

作る前は、春菊のアクが邪魔になるのではと思っていたのですが、食べてみるとこの春菊がおいしかったです。

もっと春菊を入れて、春菊を主役にした方がよかったかと思ったほどです。

それと、冷たくなって味が染みた物に、スダチの輪切りを天盛りにして、香りを付けるのもアリかと思ったのですが、季節感が全くないですね。

しかし、この料理は簡単にできて、酒の肴としてもなかなかのものです。

と、一人ほくそ笑んで酒をすすめました。
 

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