料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

ツクシの煮付け(土佐煮)

ツクシの煮付け

我が家の庭にも、いつのまにか土筆(つくし)がしっかり生えいました。

今がちょうど食べ頃のサイズで、「これはおいしく食べないと・・」と思って早速土筆をたきました。

自分の家の庭に生えているものなのですが、気がつくと大きくなりすぎて、旬を逃すことがよくあります。

今年は、いいタイミングでツクシを採ることができました。

採ったツクシはハカマを取って、茹でて水にさらします。

このハカマを取る作業に手間がかかります。

私は、この下ごしらえをしたツクシを、まず油でけって(炒めて)鰹節でとった出汁、醤油、みりん、砂糖で味を付けて煮ます。

そして、最後に削り鰹を入れてできあがりです。

なので、土佐煮といってもいいかもしれません。

単に「ツクシをたく」といえばこのパターンです。

ツクシを酒のアテにしながら、今日も春を感じる料理を味わうことができました。

 

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