料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

朴葉味噌の具

朴葉味噌

寒くなると酒のアテとしてもごはんのお友としてもいいのが、「朴葉味噌」です。

毎年、飛騨高山の味噌屋さんから取り寄せています。

この朴葉味噌で味噌と一緒に焼く具は、卵の黄身とねぎは定番ですが、さらには、シイタケやシメジ、えのき、ぎんなん、魚‥などがあります。

銀杏とえのきを味噌と混ぜて焼くというパターンもします。

しかし、今回は黄身にねぎ、えのき、そして、天かすを入れました。

この「天かす」というのが味噌と合いますね。

サクッとしているときより、味噌の味を吸って柔らかくなったところがいいのです。

これは意外な取り合わせなのですが、高山出身の方に教えてもらいました。

卵の黄身にねぎ、そして天かす。朴葉味噌にはこのパターンがオススメですね。

コレさえあれば、いくらでも飲める!という感じです。

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