料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

おでんの味噌

おでんの味噌

寒くなると熱々のおでんがいいですね。

テーブルの上でおでんを煮込みながら、アツアツの具を取っては、それをアテにして飲むのはたまりません。

ところでおでんに付ける味噌についてです。

我が家では、私が食べる味噌と家内や子供たちが食べる味噌は違います。それで、いつも2つの味噌だれを作るのです。

私が食べるのは、白味噌に卵の黄身、砂糖、みりん、からしを入れます。

みりんを入れるのは味噌をトロッとさせるためで、主な甘さは砂糖でつけます。

白味噌に、みりん、黄身、砂糖を入れて、湯せんにかけて練り上げ、食べる時にからしを入れるのですが、最近は手間を省いて、生の黄身を入れずに、おでんの具に入れたゆで卵の黄身を入れ、おでんのだしを少し入れて混ぜるだけにしています。

一方、家内の味噌は白味噌に、砂糖、みりん、さらに酢を入れます。

この酢が、私にとってはもう一つなので、いつも私の分は自分で作ることになってしまいました。

今回はうっかりして、おでんが出来上がって味噌を作ろうとしたら白味噌がありませんでした。

しかたなく、あった中味噌で作ることにしました。それで、どうせいつもと違うものを作るのなら、といろんなパターンを作ってみました。

一つは、ゆずの皮を刻んで入れた柚子味噌です。柚子味噌は、少し砂糖を足して甘めに作りました。

もう一つは、すりおろしたにんにくを入れた、ニンニク味噌です。

そうしていると、子供が知人からもらったという柚子味噌と白味噌を持ってきてくれました。

これだけ種類が増えるとなかり食べ応えがありますね。


いろいろ食べてみてよかったのが、ニンニク味噌です。これはすじ肉に合いますね。

すじ肉以外は、やはり今まで食べた白味噌のパターンがいいようです。

やはり、小さい時から食べたものがいいのではないでしょうか。


今回は、いろいろな味噌を試しながら飲んでいるといっそう酒がすすんだようです。

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