料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。
前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。
酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。
麩チャンプル
沖縄の郷土料理、麩のチャンプルを作ってみました。
これを靴って食べたくて、沖縄へ行ったときに麩を買ってきました。
沖縄の地元で使っている麩(車麩)はフランスパンみたいに大きくて、なかなか持ち帰るのが難しいのですが、平たく圧縮したものがあったので、それを買ってきました。
麩は水でもどして、適度な大きさにちぎります。
それを溶き卵に浸して、炒め、別の器に置いておきます。
次に野菜炒めを作って、最後に卵で炒めた麩を入れて、サックリ混ぜ合わせればできあがりです。
野菜炒めは、豚肉、キャベツ、もやし、ピーマン、ニンジンで作りました。(冷蔵庫の中にあった物を全部入れただけですが・・)
まず豚肉を入れて臭味を取る程度に塩コショウをして、野菜を入れます。そして、酒を入れてちょっと蒸し焼きに・・
味付けは、塩、醤油、砂糖です。(初めに酒を入れているので、あまり甘さは追加しません。)
それと、麩に染みこませる卵ですが、溶き卵に出汁を入れます。
鰹節でとったダシに醤油、みりんで味をつけた物を加えます。素麺のつゆを入れる感じでしょうか。
そうすると、麩の味も一段と引き立ってきます。
チャンプルのような炒め物は、炒め始めるとすぐに出来上がるのがいいところです。
フライパンの後始末だけして、早速酒の肴にしました。
- 2015.10.19 Monday
- 炒め物
- 17:51
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