料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

天つゆ

今日は子供達も帰ってくるというので、天ぷらにしました。

我が家では、卓上のフライヤーを買って以来、揚げながら食べることが多くなりました。

家族の人数が少なくなったことと、ガッツリ食べる子供がいなくなったこともあります。

電気で沸かす小さな天ぷら鍋ですが、このおかげで少しずつ揚げながら、そして、揚げたてを食べることができます。

私のような酒飲みが酒のアテにするにはもってこいのパターンです。

それで、天ぷらのネタは家内が用意してくれますが、天つゆは私が作っています。

天つゆ

天つゆの作り方は、鰹節でとったダシに、塩、醤油、みりんで味を付けます。

だし:醤油:みりん=3:1:1 というふうに覚えていますが、実際は醤油が少なめで、塩を入れます。

天つゆに限らずですが、使う醤油やみりんによって味は変わってきます。

以前は白醤油を使っていましたが、それが手に入らなくなり、なかなか味がしっくりこなくなりました。

普通の濃い口醤油は、小豆島の醤油を使っていますが、値段が高いので、何でもかんでもコレを使うと家内に怒られてしまいます。

それで、安い醤油に好みの醤油を足して味をとっています。

しかし、薄口醤油は使い慣れたものがないのでどうも味がとりにくくて仕方がありません。

まあ、こんなものかというくらいで、塩を入れたりといろいろとやっています。

得意のいいかげんレシピですが、それも、作る楽しみのうちかもしれません。
 

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