料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

ゆずポン酢で湯豆腐

湯豆腐

今年も柚がたくさん手に入ったので、柚ポン酢を作りました。

作り方は、まず柚を搾ること。

柚の絞り方は、レモン絞り器みたいなので、果汁だけを絞り出してもおいしくありません。

皮ごと絞って、皮から出る柚の香りが柚酢のポイントです。

柚酢を作っている家には専門の絞り器がありますが、私は手で絞るのみです。

その柚酢に、ミツカン酢、醸造酢を加えて、醤油、みりんを混ぜ合わせます。

それに、昆布をつけて一晩か二晩置き、最後にそれを火にかけます。

ポン酢や寿司酢は熱を加えない家がほとんどかもしれませんが、私は必ず火にかけます。

沸かすのではなく、ゆっくり対流が起こる程度に熱をかけます。

それでできあがりなのですが、ちょっと日にちが経った方がおいしくなります。

しかし、今日は出来たての手製のポン酢で湯豆腐をいただきました。

もちろん酒の肴としてです。

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