料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

湯豆腐(ダシ豆腐)

今日はおいしい絹ごし豆腐があったので、冷奴にしようか、湯豆腐にしようかと悩んでいたところ、ちょうど鰹節のダシがあったので、ダシを使った湯豆腐にしました。

湯豆腐

シンプルにダシに豆腐を入れて温めて食べるだけです。なので、湯豆腐というよりダシ豆腐でしょうか・・

白菜や三つ葉などあったら入れたいところですが、何もなかったので、豆腐だけを味わうことにしました。

鍋には鰹節でとったダシを入れておきますが、少し、酒、塩、白醤油で味を付けました。

鰹節のダシはしっかりとっていますが、味付けは薄めで、吸い物地よりも薄い感じでしょうか。

ダシをはった鍋に、あまり大きく切らない豆腐を入れます。

卓上で食べる分だけ入れては取り出しするので、煮すぎる心配もなく、大きく切る必要はありません。

私は酒の肴にするので、一口サイズに切り、ダシの中で温め、頃合いを見計らって取り出します。

それに、スダチとおぼろ昆布をかけて食べます。

本当に薄い味しかついていませんが、豆腐の味が味わえます。

それと、スダチとおぼろ昆布というのがいいアクセントで、豆腐の味を引き出してくれます。

スダチとやや酸味のあるおぼろ昆布という取り合わせがよかったようです。

このおぼろ昆布もちょうど知人から頂いたばかりで、試しに入れてみようと思って使ったのがよかったです。

この料理は、鰹節のダシを使ったのもよかったのですが、それよりも、豆腐とおぼろ昆布の素材の良さが物を言ってますね。

またまた、自画自賛しながら酒をすすめました。

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