料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

牛汁

豚肉を入れた味噌汁で豚汁と言うのがありますが、牛肉を入れて牛汁なるものを作ってみました。

牛汁

牛肉を入れたので、味噌汁ではなくすまし汁です。

牛肉の他に入れたものは、ゴボウ、ニンジン、白菜、厚揚げ、ネギ、かまぼこ、とこんなものでしょうか。

牛肉と相性がいいのがゴボウとネギでしょうか、それに油気の厚揚げ、さらにかまぼこなどを入れました。

味のイメージとしては、鍋焼きうどんの出汁ですね。

鰹節でとった出汁(鰹だけでなく鯖など混ぜた煮物用の出汁)に塩、醤油、みりん、粗目を入れて味を付けました。

味のつけ方は、塩を中心に醤油、みりんを加えてうどんのダシを作ってそれに粗目で甘みを加える。ちょっと甘いうどんのダシです。

箸洗いの吸い物ではなく、ご飯のおかずとしてしっかり食べられるものにしたかったので、具もしっかり入れました。

正直に言うとご飯のおかずではなく酒のアテですが・・・

子供達に食べさせると、「コレ、うどんを入れて食べたい。」と言っていました。

それで、次の日には、私だけ残った牛汁にうどんを入れて鍋焼きうどんにしました。

牛汁と言っても、やっぱり鍋焼きうどんの出汁でしたね。

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