料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

真鯛の炙り、松皮造り

天然の真鯛がやって来たので、早速料理をすることにしました。

大きな鯛だったので、刺身にあら炊き、皮の酢の物といろいろ作ってみました。

その中でおいしかったのが炙り刺身です。

鯛の炙り

皮を透けたままの鯛の切り身をバーナーで炙って刺身にしました。

鯛の皮の甘みが加わって刺身の味がグンとこいものになりました。

実は最近になって、カセットコンロを使うバーナーを買ってきて、何の料理に使おうかと思っていたところでした。

それで、これ幸いと鯛の刺身を炙ってみたわけです。

普通、皮をつけた鯛の刺身は布をかけて、熱湯をかけ、湯引きをするところですが、今回はバーナーの強い火で炙ってみたわけです。

強い火で炙ると皮の香ばしさが出て、湯引きとは違った味になります。

これはこれで一つの料理として食べられますね。

当然、酒の肴としても最高です。

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