料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

甘酒で作る和風ドレッシング

以前、塩麹と自家製の甘酒でドレッシングを作りましたが、なかなかよかったので、また和風ドレッシングを作ってみました。

今度は、塩麹は入れないで、市販の甘酒を入れて見ました。

スーパーで甘酒を見かけた時に、これを入れてもいいのでは、と思いついて作ってみました。

和風ドレッシング

ドレッシングの材料は、ポン酢、醸造酢、醤油、塩、甘酒、すり下ろした玉葱とニンニク、オリーブオイルです。

これも、作ってすぐよりも一晩寝かせた方がおいしかったですね。

それと、私はちょっと熱をかけます。

ポン酢や寿司酢を作るときもちょっと熱を入れて作ります。鍋に入れて沸かすわけではなく、温めてちょっと酢気が湧きあがってくる程度で火を止めます。

そうするとまろやかになっておいしくなる、というのは育ったところで身についた、その地方独特の感覚なのでしょう。

だれでもそう思えるというものでもないような気がします。

しかし、私は一度温めた物が気に入っています。特に、今回のようにニンニクと玉葱を入れた物は、余計にまろやかさが出てきます。

このドレッシングはなかなか好評で、レタスによく合いました。

和風ドレッシングで、サラダもいい酒の肴になったというところでしょうか。





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