料理好きな自称グルメな男のブログ。好きだから、料理の食材や調理道具、器にも多少こだわりがあるようです。しかし、レシピといってもいたって簡単なもので、入れるものくらいしか書いていません。だから、こだわり・いいかげんレシピになったわけです。

前サイトからこちらへ引っ越すこととなり、パート2としました。 酒好きの男の作る料理を紹介いたします。これからもよろしくお願いいたします。

牡蠣のしぐれ鍋

そこそろ牡蠣のシーズンになりました。

家内がスーパーで買ってきた牡蠣を使って牡蠣鍋を作りました。

牡蠣鍋

牡蠣といえば味噌鍋ですね。土手焼きなども有名ですが、私はしぐれ鍋にします。

鍋に大根おろしと合わせみそを入れ、それに白菜などの具材と牡蠣を入れ火にかけます。

水や出汁などは入れずに、大根おろしと具材から出る水分だけで煮ます。

味噌は、白みそ、赤みそ、甘めの中みその3つを合わせ、それにみりんを加えます。

味付けは、この合わせみそだけです。

具材を入れた鍋を火にかけ、ぐつぐついってきたら、箸でつついて全体に味噌がまわるようにします。

そして、好みの食べごろになったときに牡蠣を食べます。

具材によって出来上がりのタイミングが違い、出来上がったものから順次食べていきます。

酒飲みにとっては、食べごろになったものから少しずつつつきながら酒の肴にしていけるところがいいですね。

そして、牡蠣のしぐれ鍋でしっかり飲んだ後は、ご飯を入れてシメました。

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